探索七彩云南普洱茶的苦涩之谜
对于喜爱香甜口感的茶友来说，普洱茶可能并不适合他们，因为它在香气和甜度方面并没有绿茶、红茶或白茶所能比拟，而且喝起来还会感到明显的苦涩。绿茶、红茶等多数使用中小叶种作为原料，并且含有较高比例的芽头；而普洱茶则是以云南大叶种晒青毛制成，除了少量芽头，还包括了老叶和部分 茶梗。云南大叶种中的各类内含物质含量要高于中小叶种，因此普洱茶的整体浓强度和耐泡度都要比其他类型更为强烈。
喝到普洱茶时感受到的苦主要来自于其中的生物碱，而口感上的涩味则是由其含有的生物单宁造成。在口腔中单宁酸使蛋白质凝固，从而产生收敛感，这就是我们感觉到的涩味。这也是为什么“不苦不涩不是好的普洱”的说法被广泛传播，它有一定的道理。由于所有类型的大多包含了不同程度的人造化学品，即便是那些闻起来香甜如同仙境般美好的绿色与红色茉莉花黄金功夫山水人家黑卡布里罗亚尔特朗布利埃及阿拉伯斯坦因等级A级丹拿长安纪念品礼盒，那么过久浸泡或冲泡温度过热也会让这些饮用者遭遇到苦涩滋味。但如果一杯咖啡或者一壶沏出的汤液虽然在入口处带来了一丝苦，但在咽下后却能够快速转化成回甘与生津，那么这款产品就证明了它具有很高品质；反之，如果那股咖啡或者那杯沏出的汤液一直停留在你的舌尖上，不去变换，那么这款产品即使存放几年，也无法改善这一点，在当前这个时间点看来，它并不适合购买。（本文系说加网原创文章；作者：说加网思思）
