普洱茶因其苦涩口感，可能不适合喜欢香甜型口感的茶友。相比绿茶、红茶和白茶，普洱茶在香气和甜度方面并没有优势。然而，对于真正了解普洱的爱好者来说，苦涩并不总是负面的。
绿茶、红茶等主要使用中小叶种作为原料，其芽头含量较高，而普洱则采用云南大叶种晒青毛制成。这意味着除了少量芽头之外，还包含了老叶和部分干燥的传统工艺产品。云南大叶种中的生物碱含量要高于中小叶种，因此普洱更具耐泡性和浓厚度。
当我们喝到苦味时，这通常来自于生物碱。而单宁酸，则通过与蛋白质反应形成收敛感，使人感觉到涩味。在这个意义上，“不苦不涩不是好的 普洱”这一说法是有道理的，因为所有类型的黑tea都含有某些程度上的生物碳水化合物和植物化学物质，即使是那些被认为“香甜”的绿色或红色黑tea，如果冲泡时间过长或者用水温度过高，也会出现苦涩口感。
当然，有些人对苦涩持有一定的偏见，他们认为如果一杯普洱太咸，那么它就不好。但实际上，一次好的饮用体验应该包括从入口开始的一系列变化，从最初的咸味逐渐转变为回甘，并且带来一种清爽舒缓的情绪。如果你能在喝完后感到满足，那么这就是一款很好的 普洢。一旦那股咸味停留在你的嘴里，你知道这可能是一个需要时间来改善的问题——尽管几年后，它可能变得更美，但目前看来，它并不适合新手入门者。此外，不同的人对咸味敏感程度不同，有些人甚至可以欣赏这种独特风格。
因此，在选择一个 普 洡前，最重要的是了解自己的品位，以及你希望从每一次饮用的经历中获得什么。如果你能接受或享受咸味，并且能够欣赏其中蕴藏的心灵平静，那么无论你的品位如何，都值得拥有这样的经历。
