白茶不属于生茶也不算熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。与之相对的是普洱茶，其分类标准中包括生和熟两种形式，但这两个术语在讨论白茶时是没有意义的。白茶之所以独树一帜，是因为其制作过程简单直接，无需经过杀青和揉捻，只要晾晒和文火干燥即可完成。而最终成品则以完整且丰富的芽头、毫头以及覆盖其上的洁白细毫而闻名，这些特点让人联想到了银色与雪花，正因此被称为“白”。此外，由于生产地及原料的多样性，白茶可以进一步分为四个主要类别：白毫银针、白牡丹、寿眉以及贡眉。
值得一提的是，尽管名字中带有“银针”、“牡丹”等词汇，但这些名称并不代表着任何实际上的生或熟状态，而是源自于它们所具备的地理标志或品质特征。在中国各地，如福建省福鼎、政和等地区，以及云南省，都有着悠久的 白茶文化。此外，还根据不同的树种和原料，可以将它细分至更深层次，比如上述提到的四大类别。