在闽南方言中，青皇口味铁观音被称为“hunkoupan”，这是一种独特的花香与酸果香完美融合的风味。由于它带有一丝酸味，不懂茶的人往往误以为是歪酸的拖酸铁观音。然而，这并非如此，它更像是因为天气或其他因素导致箐叶未能完全成熟而延长了制茶过程，从而形成了这种特殊风格。
要制作出这样的茶，需要使用空调和抽湿机来控制环境，以达到少摇多静、不摇出水、二是静抽出的效果。这类茶如果做得好，可以呈现清爽的青香和酸香，或是清新的酸味；但如果做得不好，就可能有生硬的臭青味、闷青味或臭闷酸味。
这种走水不彻底且发酵度较低的茶，如果冲泡时间过长，汤色会变得偏深，水也会变得涩苦。此类茶具有开盖夺香之势，即便刚接触观音的人也容易被吸引，但它们极其不耐放，在自然气候下不到一个月就会失去所有香气，因此通常需要速冻保存。
目前，最为人所知的是安溪仙荣生产的一款拖酸铁观音，它在品质上脱颖而出，有着与传统口感不同的风味。拖酸制法也有几种情况，一是回青二是拔青三是拖青，每一种都有其独特之处。
相比于正炒茶，这些方法区别如下：一、正炒茶采取第二天中午11-12点杀青，其毛茶条形圆结，色泽乌绿润，有高强烈兰花香和醇厚滋味但带微涩；二、回 青制法采取15-18点杀青，其毛茶条形紧结，有高强烈兰花香和醇正滋味但淡一些；三、拔 青制法采取22-24点杀 青，其毛 tea 条形紧结，有高强烈兰花 香 和醇正滋 味 有 酸甜 味；四、 拖 青 制 法 采 取 第三 天6-10点杀 青，其毛 tea 外 形 紧 略 不 沉 重 结 色泽暗绿、高尚精致但是没有纯正感，没有足够明显的声音韵响，无论何时浸泡都会让人觉得非常舒适。
国家级评鉴师黄永红指出，“拖酸铁观iron”的出现最初只是偶然因素造成的一个错误，但市场需求量大，因此专门开始制作此类“拖acid”型号。有些商家认为这种类型能够给神经系统提供刺激，因为许多熬夜喝酒抽烟的人对传统正品感到无趣，所以他们喜欢这个类型。但市场发展历程表明最早流行的是晋江石狮再次泉州市区直到今日泉州仍有人喜爱这款口感。
早些年，当初迷恋上的铁观iron的人们几乎都喜欢“拆acid” iron type.
