在那片秀丽的自然风光中，青皇口味铁观音以其独特的“hunkoupan”（音韵之美）吸引了众多茶友。它融合了花香与酸果香，这种独特的味道让人难以忘怀。然而，有些不了解茶道的人误以为这就是传统中的“拖酸铁观音”。但事实上，“拖酸”是指在箐叶达到正常杀青时期，却未能完全完成箐制要求，因此需要继续在超出时间内进行箐制，以此形成这种风格的茶。
要制作出好-quality 的拖酸铁观音，需要配备空调和抽湿机来控制环境，以便少摇多静，不用水冲泡，而是静静抽取水分。这样才能保留清爽的青香和酸香，或许是一丝清新的酸味。如果做得不好，它可能会带有生硬的臭青、闷青或臭闷酸味，这种走水不足，发酵度较低的情形容易造成假高口感。当你快速冲泡时，可以避免汤色偏深、水质涩苦。但即使如此，此类茶也容易吸引刚接触到观音的人，因为它们有着开盖夺香之势。
这些特殊处理后的铁观音极为耐放，但并非长久保存。在自然气候下，它们很快就会失去香气，最终只能被储存在冰柜里迅速冻存。此外，由于市场需求，“安溪仙荣”的这种拖酸铁观印因品质突出而闻名遐迩，其独特口感不同于传统产品。
至于制作过程，也有几种不同的方法。一是回青法，即采摘后第二天中午11-12点炒青；二是拔青法，在采摘后第二天22-24点炒青；三是拖 青法，在采摘后第三天6-10点炒 青。这三者各自有不同的外形、颜色、香气以及滋味。但无论如何，这些都不能与正规炒制相提并论。正规炒制则是在采摘后的第二天中午11-12点进行杀青，使毛茶呈现乌绿润泽，带兰花香且醇和但略带微涩。
随着时间推移，“拖酸铁观音”从最初偶然产生的情况发展成了一种专门生产出来满足市场需求的大量产品。而对于那些对传统正品不够敏锐的人来说，它提供了一种全新的刺激体验——浓郁强烈，让他们感受到一丝生活节奏加快的心跳。此类产品最早流行于晋江石狮，再次扩展至市区，现在泉州仍有一批消费者钟情于这款独树一帜的口感。而对于初入茶界的人来说，无疑是一个探索新世界的大门。
