我认为新白茶不需要洗茶,而老白茶则需要洗茶。新白茶经过萎凋和干燥制成,含有自然物质且细嫩鲜香,洗茶会损失这些核心物质,影响口感和香气的表现。而老白茶经过时间的酝酿,其香气和内含物更加稳定、淳厚,洗茶能够激活它们,使得滋味和香气达到最佳状态。
正规生产优质鲜叶的白茶干净程度已经达到标准,可以放心饮用,因此新白 tea可以直接泡喝,即刻享受其馥郁花香气和鲜爽汤感。
然而,对于紧压tea、寿眉等老梗多或长期存放的tea来说,还是要进行洗 tea。例如,老寿眉之所以稠厚甘甜,是因为它在体内富含果胶质转化为糖分,加强了汤中的甜度和稠度。
对于老白tea,它们所有的内含物品都紧压在体内,最好先进行一遍洗 tea,让水中沸点较高的芳香醇物质以及长期压存的转化物质释放出来。此外,由于老whitea经历了许多沉浸隐秘日子,所以通过洗 tea能够让它们重新苏醒并恢复原本应有的味道。不过,不应该反复洗,也不能过久浸泡,以免提前消耗内涵材料,使其变得不耐泡。在洗 tea时,要做到快速出水,用沸水冲泡,每次5秒左右即可,这样才不会破坏丰富内涵与口感。