陈皮的价值随着年份的增长而飙升，一般而言，高于十年的陈皮即可被称作高年份佳品，而三十岁以上的则更是珍贵无比，其价格可能达到数万元级别。然而，如果能够保存至一百年，那么其价值将不可估量，成为了拍卖场上的稀缺之选。不过，百年陈皮是否真的存在？这一点令专家们怀疑，因为陈皮的保存确实面临诸多挑战，如潮湿、霉变和虫害等问题。此外，即便是在密封条件下，也需要定期翻晒以保持其香气与质地，这一过程对于长时间保存来说极为艰难。
实际上，即使能够存活二十年以上的陈皮，其脱水导致变得非常脆弱，使得翻晒过程中破损成为常态。超过三十年的 陈皮更是少见，而五十年的那怕是一克也能价值连城。这一切都说明了真正拥有几十甚至百年的陈皮数量微乎其微。
在过去，新会人只是将陳皮作为一种普通药材或食材使用，不太重视它的储存，因此价格并不昂贵，只有当某些传统小吃需要时才会从库房里取出。那个时候，新会人的陳化习惯并没有如今那么受到追捧，它仅仅是一个家族传承下的技艺，并非人们特别去寻找或珍视。因此，当这些 陈皮到达一定年龄后，他们通常都会自己消费掉，没有人特意去储藏它们，以待日后的市场需求或投资回报。
尤其是在100年前，当国内正处于动荡之中，更不可能有人有条件和意愿去精心保存这种商品。而这也是为什么10年前，一盒57岁老 陈皮能以几十万元大洋震惊世人的原因——它突破了人们对该产品价格认知的一道边界，让大家认识到了 陳皮不再是简单的一种调料，而是一种可以产生巨大经济效益的人文财宝。当我们思考如果真的有一盒100岁老 陳皮出现时，我们不得不承认，那个数字背后隐藏的是一个令人难以置信的大价钱。