广陈皮之所以拥有众多功效，主要得益于其独特的成分和制作工艺。新会陈皮深受好评，不仅因为它比普通陈皮更加香气宜人，而且口感也更为细腻。这种中药材的秘密在于其丰富的营养物质，其中挥发油和黄酮类化合物是两大关键成分。
挥发油不仅是陈皮多种药效的物质基础，也是临床应用广泛的原因之一。在长时间储存过程中，广陈皮中的挥发油随着时间而变化，其总体趋势是分子量较大的成分增加，这也是为什么随着年龄增长，广陈皮价值越来越高的一个重要因素。
那么，广陈皮中的挥发油又有哪些具体功效呢？
抗痉挛：实验表明，陈皮挥发油能够有效抑制豚鼠肠肌和兔小肠自发活动，同时还能松弛豚鼠支气管平滑肌，对于治疗哮喘具有保护作用。
利胆消石：左旋柠檬烯作为一种强溶解剂，可降低胆固醇饱和度和胆汁成石指数，从而减少结石形成风险，其效果与溶石剂鹅去氧胆酸相近。
抗过敏： 陈皮挥发油可以阻断卵白蛋白引起豚鼠离体回肠收缩，还能抑制家兔肺组织释放过敏介质SRS-A，因此推测其抗过敏作用机制可能涉及直接对抗或抑制过敏介质释放。
促进消化：温和刺激胃肠道，有助于正常胃液分泌，从而促进消化过程。
祛痰、平喘、镇咳：通过祛痰、平喘以及镇咳等药理研究发现， 陈皮揮發油具有一定的祛痰作用，并且可通过刺激支氣管增強腺體功能，以鎮咳為主；此外，它還具有抗炎作用，可以提高免疫力並減少組織損傷，使之成为治療某些疾病的手段之一。
抗菌、抗炎作用: 柏木果实精煉出的二硝基氟苯诱导小鼠耳部膨出实验显示了该产品对变应性炎症反应有显著影响。其中最主要的是柠檬烯，它不仅对金葡萄球菌、双歧杆菌（E.coli）也有很好的抑制效果。此外，该产品还有预防感染細菌如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的潜力。
