铁观音，乌龙茶中的巅峰之作，其品质特征体现在其独特的外形、内质和香气上。首先，外观上，它的茶条肥壮而圆整，如同蜻蜓头或螺旋体，沉重且匀整。色泽呈砂绿，有时还会有红镶边的装饰，这样的装饰在新工艺中已经不常见了。冲泡后，汤色金黄如琥珀，有着天然馥郁的兰花香，让人一闻难忘。

其次，在内质方面，铁观音具有浓郁持久的香气，与众不同的“音韵”，带有兰花香、生花生仁味或者椰香等清新的味道，使得每一次品尝都能感受到不同层次的风味。

再者，从叶底看，它们枝身圆润、梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，有着波状纹理，就像绸缎一样光滑细腻。此外，还可以通过听声来鉴别，即取少量茶叶放入茶壶，可以听到“当当”的声音，如果声音清脆，那就是高质量的铁观音；如果声音哑淡，则可能是次级产品。

最后，从察色角度来看，一杯优质铁观音应有一汤色的金黄与浓艳相结合，同时茶叶冲泡展开后仍旧保持明亮且具备绸面光泽。这正是铁观音所特有的一个显著特征。在闻香方面，每一口汤水释放出鲜美无比的香气，当你轻轻启盖并端起杯子，一股独特芬芳扑鼻而来，这种持久且令人心醉神怡的情趣，是真正品酒者的享受。