我认为,普洱茶的保存需要注意几个关键点。首先,它们应该存放在阴凉、干燥且无异味的地方,生普和熟普分开存放。容器选择简单,如纸箱即可,如果空气湿度较高,可以使用塑料袋,但不必过于讲究,只要避光、防潮和隔绝异味就好。
为了保持茶叶质量,我们还需要偶尔取出茶叶进行通风,以防止受潮,但频繁地这样做会加速香气散发。如果你家里经常备有普洱茶,建议采用适合的方法来保存,以免走味。
有一些人推荐使用陶瓷或瓦罐等特殊容器,这可能在某些情况下是必要的,但实际上用纸箱封存也可以。普洱茶产区的制茶多数采用的这种储存方式。在家庭中,一般会用盒子或包装袋来装茶叶,但是久而久之发现泡出的茶并非原有的口感,这说明了 tea leaves 已经发生了变化。
金属罐是另一种选项,可以选择铁罐、不锈钢罐或者密实的锡罾。如果新买的或者之前用于其他物品的罐子有异味,可以先放少量新鲜普洱末置入,并摇晃以去除异味,然后倒掉再使用。市面上的双层盖子的不锈钢杯非常实用,可以将带有塑料袋内装好的带盖子的金属罐放在阴凉处,不要直接曝露在阳光下或有异味的地方。
低温贮存也是一个有效方法,将tea leaves 放置在5摄氏度以下环境中,比如冷藏库。但是,每次取出来泡时,都需让其慢慢恢复到室温,以避免水汽凝结造成变坏。这一方法对一些乌龙类更为适宜,对于名贵大红袍等也有很好的效果。
另外,还可以考虑使用紫砂或紫陶作为储藏容器,它们能够隔绝异味,并通过氧化反应促进teas 的氧化过程,使得pruher tea 变得更加美妙。此外,还有一种常见的是铁罐储藏法,用市场上的彩色马口铁双盖式盛器储存,确保密闭性,不宜长期储存在同一位置。
热水瓶也是一个简便易行且效果良好的选项,将干燥后的tea leaves 装入瓶内,用软木塞封住并涂白蜡固定,再覆盖胶布。这能保持温度稳定减少空气接触,从而维持良好状态。而食物袋与铝箔袋则可以进一步减少接触空气,从而延长保存时间。
最后,有些人提倡利用生石灰吸湿性能,以及木炭吸收湿度特性来保存tea leaves。这些方法对于保护名贵祁连山大红袍等具有重要意义,因为它们能够减缓陈化速度,同时保持质地清爽。不论何种方式,最重要的是控制温度和湿度,因为这两个因素对tea leaves 的质量影响最大。当温度升高1℃时,褐变速度增加3-5倍,在10℃以下能压制褐变,而20℃条件下的冷藏几乎能阻止陈化及变质。