我发现普洱茶的保存方法对我来说很重要。首先,我把它放在阴凉、干燥且无异味的地方,生普和熟普分开存放。我用纸箱来装,这样可以防止潮湿。虽然塑料袋不是必须的,但如果空气湿度高,可以使用,以防止水分侵入。不过,如果环境不潮湿,那么不需要塑料袋也行,还可以在外面包裹一层棉纸。
为了保持茶叶的质量,我遵循三个原则:避光、戒潮和远离异味。偶尔我会拿出来通风以防受潮,但不会太频繁,每两到三个月检查一次就足够了,因为过于频繁会加速香气散发。
网上的很多人建议用陶瓷或瓦罐来保存,但是实际上,用纸箱封存就可以了。这也是普洱茶产区制茶多采用这种储存方式。
然而,在家里长时间保存普洱茶时,我注意到,有时候泡出的茶没有以前那么好喝,这可能是因为走味了。如果你经常备有茶叶,也许需要选择适合的方法来保存,以免走味。
除了上述方法,还有一种金属罐装贮存法,可以选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。在使用新买的或者之前用于其他物品留有味道的罐子前,先将少量普洱茶末置于内侧,然后轻擦盖口倒弃,以去除异味。此外,还可使用具有隔绝碳氢化合物等有害气体功能的塑料袋,将其装入金属罐中再盖上盖子,并胶带黏封即可。
低温贮存法也是一种有效的手段,将茶叶放在5摄氏度以下环境下,如冷藏库或冷冻库,是一种常见但要求较高的一种储存方式。当取出后,要使其慢慢恢复室温才可饮用,不要直接打开以避免因温度变化导致水汽凝结而变坏。
还有一种方法是利用食品级塑料袋和铝箔袋,它们能够阻挡光线并减缓氧化反应,同时还能隔绝异味。将买回来的茶分批次包装并密封后放入冰箱内,再根据需求逐步取出冲泡,从而减少与空气接触时间,延缓劣变速度。
紫砂或紫陶制成的容器同样是个不错选择,它们既能隔绝异味,又能促进氧化反应,使得储存在其中的小麦芽更快地进入最佳状态。但这些容器需要定期清洁以去除任何残留物质影响香气。
最后还有热水瓶储藏法,通过保暖性良好的热水瓶来保护tea leaves不过于失去风味。由于瓶内空气稀薄且温度稳定,因此这种方法保持效果也不错,而且操作简单便捷。不过,由于所有这些都涉及到控制环境条件,所以确保正确处理非常关键。如果错误处理可能导致差劣甚至完全失去原有的品质。