带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。
在90年代中期之前的传统铁观英时代，带酸铁观英被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验——这就是所谓的大师级别茶叶。而随着商业化进程，我们发现这种高标准的大师级别茶越来越难以找到了，而这些大师级别茶通常伴随着一种特殊而独特的声音，即使在静默之中也能听到它深沉而悠长的声音，那就是那一丝微妙而又持久不绝于耳的小小声音，它让人心旷神怡，让人仿佛置身于一个完全不同的世界之中。
然而，在市场上的现实情况下，这种声音似乎已经渐渐消失了，因为那些真正懂得如何提炼出这种声音的人们并不多，而且他们对待这份工作非常认真，他们不会为了赚钱或为了满足人们对“新潮”的追求去牺牲掉这一点。他们知道，只要有一丝差错，就可能会毁坏掉整个过程中的每一点点精华，所以他们选择只做少量，以保质量。
但是，现在市场上的很多品牌却是在追求更多更快地销售，而不是追求品质，因此，无论是生产还是销售环节，都缺乏那种细腻和耐心。而对于消费者来说，他们往往被眼前的利益所迷惑，对于真正好酒（或好茶）之间并无分辨能力，也就无法享受到最纯粹最原始的一些感受。
总结来说，当我们说到“传统”时，我们指的是那些经过了时间考验，并且保持着某种核心价值或者特有的风格，而不是简单地用数字来衡量。在现代社会里，有一些品牌因为追逐速度而放弃了这个原则，但有些品牌仍然坚守着那个传统精神，那些品牌才能够真正打动我们的内心，让我们感到温暖和安全。这也是为什么现在很多消费者开始倾向于寻找那些能够保证质量并且坚守传统工艺的地方，因为只有这样，他们才能真正享受到那份来自自然本身的一切美好的东西。
