一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点前,通过精准的时机控制,将毛茶迅速杀青,使其呈乌绿润色,香气浓郁且带有兰花香。这种处理方式使得茶汤呈金黄色,口感醇和但略带微涩。
二、回青制法:采青后的第二天15-18点进行杀青处理。这样的时间安排,使得毛茶条形紧结,其色泽保持在绿润之中,同时也能释放出高强的香气。滋味方面,这种制法能提供醇正又明亮的音韵,并带有花生仁味及酸甜味,但整体上稍显淡一些。最后,汤色的颜值表现为金绿黄。
三、拔青制法:采青后第二天22-24点前进行杀青操作。这段时间内,毛茶条形更加紧结,从而产生了墨绿色的外观。此外,这种制法能够营造出高昂的香气,以及较为醇正和且具备清晰音韵。而在品尝时,还会感觉到酸甜味的存在。至于汤色,则可能呈现深金黄。
四、拖 青 制 法:采 青 后 第三 天 6-10 点 前 的 拉长 时间 段 培育 成熟 后 再 进行.killgreen操作。在这个过程中,毛茶虽然外形紧结但不沉重,与其他方法相比略显柔软。这一切都导致了暗绿色的出现以及尚可闻到的高强香气。不过,由于处理时间过长,因此这类产品无法达到最纯正的声音与口感,而且会伴随着较强的酸馊味。一旦泡沫久留,不仅叶底硬挺暗绿,更可能导致汤水转变成橙色,为品鉴者提供了一系列复杂的情感体验。