凤凰水仙，作为广东潮州市凤凰镇的知名乌龙茶品种，以其外观的优雅和香气著称。它呈现出黄褐色的条索形状，并散布着朱砂点，散发出天然兰花般的芬芳。除了单枞形式，它也可以制成卷曲肥壮的叶子，有着亮丽的黄色汤液和绿腹红边的美观叶底。
这款茶具备着悠久的历史，可以追溯到九百年前，其产地广东潮湿炎热的情境下，因民众对茶饮习惯而持续流行。作为中国功夫茶之发源地之一，潮汕地区生产的一些名茶中，凤凰水仙因其品质而成为首选。这使得它随着潮汕功夫茶艺以及专门设计用于泡这种特定茶类的地道功夫茶具传播到了全国各地，让人们了解并欣赏了这个品种。
为了真正体验到这款乌龙茶带来的全方位享受，最好是使用一套完整的地道功夫茶具来泡制。在传统方法中，一次冲泡主要是欣赏香气；第二次则更侧重于味觉体验；第三次则是将所有精华融入汤液中享用。而且，由于其耐冲泡性，可以连续十几次泡制依旧保持不失风味，这让它成为了许多爱好者的青睐之选。
