在祁门县，这片古老而神秘的土地上，生长着一股独特的文化与传统——祁门红茶。它不仅是一种饮品，更是徽州山水养育出的“美人”，拥有着独特的风味和深厚的文化底蕴。
采摘
祁门红茶的采摘通常在春夏之交进行，最理想的是清明后至谷雨前。这段时间，是茶树芽叶刚刚萌发时期，鲜嫩且漂亮。过去，只有这份芽头被用于制作工夫红茶，但近年来，还开始制作如红毛峰、红香螺等花香型红茶，因此采摘日趋细嫩，有时甚至只选取单芽或一芽二、三叶。
萎凋
采集到的新鲜叶子首先要经过萎凋处理，这一步骤通过摊晾使其水分均匀散失，使叶片变得干燥凋谢，为后续加工打下基础。
揉捻
在叶子经过了萎凋之后，便进入了成形阶段，即揉捻。在这个过程中，将湿润的绿色新品茏像揉面一样搓揉，使其形成条状，同时破碎细胞，让植物内酚与空气中的氧气接触发生氧化反应，为发酵提供必要条件，并促进香气形成。
发酵
如果说揉捻为祁门工夫红茶奠定了基础，那么发酵则是将绿色毛 茶转变为那熟透又醇厚、色泽丰富、香气浓郁的一杯好酒。这个过程决定了最终产品是否能达到标准，也是确定其颜色的关键步骤。
烘干
初制结束于干燥阶段，在高温下烘焙，不仅可以防止过度发酵，还有助于保存和发展香气。此时，高温会释放出青草般甜蜜而诱人的低沸点物质，以及由糖类和氨基酸生成带有蜜汁风味的物质，同时产生果香花香等多种复杂芬芳，赋予 祁门工夫 红 茶那迷人的“似花似果似蜜”特性。
精制后的祁门工夫 红 茶，被誉为中国所有red tea中最费心血和精细的一种，因为精制环节耗费极大的功夫。从筛分到净抖，再到官堆，每一个动作都要求严格按照传统程序执行，以确保每一颗小巧玲珑的手工艺品都能维持完美状态，从外观到内质，都尽显典雅优雅。