《天工开物》是中国明代的一部科技巨著，其中记载了丰富的农业生产技术，茶叶加工技术在《天工开物》中也有详细的描述。
1、采摘：茶叶的采摘时间对茶叶的品质有很大的影响。《天工开物》中指出，茶叶应该在“谷雨”前后采摘，此时的茶叶鲜嫩，品质最佳。
2、萎凋：采摘下来的茶叶需要进行萎凋，也就是让茶叶失去部分水分，以便于下一步的加工。《天工开物》中介绍了两种萎凋的方法：一种是“日晒”，另一种是“摊晾”。
3、杀青：萎凋后的茶叶需要进行杀青，也就是破坏茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵。《天工开物》中介绍了两种杀青的方法：一种是“炒青”，另一种是“蒸青”。
4、揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，也就是让茶叶形成条索状，便于干燥和保存。《天工开物》中介绍了两种揉捻的方法：一种是“手工揉捻”，另一种是“机械揉捻”。
5、干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥，也就是去除茶叶中的水分，防止茶叶变质。《天工开物》中介绍了两种干燥的方法：一种是“晒干”，另一种是“烘干”。
就是《天工开物》中记载的茶叶加工技术，这些技术在当时是非常先进的，对中国茶叶的发展起到了重要的推动作用，这些技术仍然被广泛应用于茶叶加工中。关键词详细介绍采摘茶叶应该在“谷雨”前后采摘，此时的茶叶鲜嫩，品质最佳。萎凋让茶叶失去部分水分，以便于下一步的加工，介绍了两种萎凋的方法：一种是“日晒”，另一种是“摊晾”。杀青破坏茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵，介绍了两种杀青的方法：一种是“炒青”，另一种是“蒸青”。揉捻让茶叶形成条索状，便于干燥和保存，介绍了两种揉捻的方法：一种是“手工揉捻”，另一种是“机械揉捻”。干燥去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，介绍了两种干燥的方法：一种是“晒干”，另一种是“烘干”。
