音乐红茶馆日月潭手工制茶6步骤方法

音乐红茶馆，位于风景如画的鱼池乡，是一片充满艺术气息的地方。在这里，我们以纯手工摘取一级红茶的茶菁，精心制作出一杯杯独特的日月潭红茶。下面是我们制作日月潭红茶的手工制6步骤：

第一步：採摘

我们的日月潭红茶在夏季和秋季採摘，这两个季节气温较高，日照充足，使得采摘到的茶叶含有更多儿茶素等营养成分，同时也使得芽头肥大、白毫浓厚。

第二步：萎凋

采集到的新鲜绿色叶子会被放置于专门设计的萎凋室中，让它们自然散发出水分，使叶子变得柔软，并增加其韧性。当萎凋后的叶子失去光泽，嫩梗断裂并释放出清香时，我们开始进行揉捻操作。

第三步：揉捻

揉捻是通过机械力量将萎凋的叶子搓揉成条索形状，使之紧密结实。这一步骤不仅能够促进多元酚类化合物氧化形成独特的色、香、味，还能让干燥后的叶子呈现乌润光泽。

第四步：解块

在揉捻过程中，由于温度升高和机械作用力导致产生热量，因此需要及时解开团块，以便散热降低温度，同时保持条索形状均匀。

第五步：发酵

发酵是决定黑普洱品质的一个关键环节。在这个过程中，儿茶素发生氧化反应，而由于未经杀青处理，所以催化剂活性保持良好。此阶段主要是在插秧后期开始轻微发酵，然后在揉捻后加速至完成。到此为止，当无任何菁气排放且颜色转变为深褐色，并释放出花果香味，此时发酵程度达到最佳状态。

第六步：乾燥

最后一步就是将发酵好的毛茸茸的绿芽送入干燥房，用高温迅速破坏剩余活性的酶体，将内含水份蒸发掉，从而固定了每一片毛茸茸外观，并确保了最终产品质量稳定与长久保存能力。而且，在这个过程中，还会形成黑普洱独有的特色香气和口感层次丰富美味。

经过这六个精细的手工操作，每一次饮用都能体验到不同季节所蕴藏的情感与故事。欢迎您来到音乐红茶馆，与我们共同享受这段宁静而又充满艺术创造力的时间。