在唐末宋初，一个名叫裴的高僧居住在安溪的驷马山东边圣泉岩的安常院。他不仅自制茶叶，还教授当地居民。人们将这款茶称为“圣树”。元丰六年（1083年），当时正值大旱，人们请来普足大师祈雨，并由他验明再定。为了感谢普足大师的恩赐，他留下来清水岩修路并帮助乡民。在此期间，他听说了“圣茶”的药效，便前往附近的圣泉岩向当地人学习种植和制作茶叶。
一天，当普足大师沐浴完毕后准备采摘茶叶时，他惊讶地发现有凤凰正在品尝新芽。不久后，一群山羌也来到了这里享用这些新鲜的茶叶。他深受感动，赞叹道：“真是天意造物，这就是‘圣树’。”之后，普足大师将自己学到的知识传授给了乡民们，并使用来自清水源的地热泡制出美味佳肴。
他心想：“神鸟、神兽、僧人共同享受这种‘天之灵’之物，这便是理所当然。”从那以后，这种被称为“天圣”的大补良方就成为了他的治疗秘方之一。
同时，清水祖师还教授了种植及制作过程给了乡民们。南面的一座小山上，有位退役打猎将军乌龙，因为偶然间在采摘青绿嫩芽时追逐野兽而发明了一套摇青工艺和发酵工艺。这使得生产出的“天圣”香气更加浓郁，而味道则更加甘醇。此法很快就传遍村庄，以后所有采用这种方法制作出来的人们都把它叫做乌龙茶。
魏荫对此爱不释手，每次制作出这样的佳肴，都让大家争相品尝。而王士让因为一次告假回家探亲会友，也走访到了这个地方。在乾隆六年（1741年），王士让奉命去京城拜见礼部侍郎方苞，并带着这些珍贵的心灵之作作为礼物赠送。当方苞品尝到这款精致绝伦的乌龙茶后，对其赞誉有加，并转呈给皇帝乾隆。乾隆帝细心观察过每一片烘焙后的干燥叶子，它们形状如同观音菩萨脸部轮廓，又重如铁，因此决定命名为“铁观音”。
从此，“铁观音”便成为了中国历史上最著名的一款代表品种之一，其故事与文化至今仍被广泛传颂，为世界各地爱好者提供了一段温馨而又充满智慧的情诗。