其一,为了充分释放铁观音的独特香气和“皇口”,必须使用刚好处于滚开状态的水,以便热气能恰到好处地包裹上这些精髓。优质铁观音不仅在沸腾时散发迷人香氛,更令人惊喜的是,即使茶凉了,它那清新的味道依旧能持续萦绕在口腔中,这就是它的独门底香之谜。
其二,当我们选择泡茶用的盖瓷杯和量出适当数量的铁观音时,就像是一场艺术表演,每一个细节都至关重要。过去人们常用陶质壶冲泡,但现在为了方便,我们转向了盖杯。但是,我们必须谨慎,因为陶质壶的透气性和吸附能力可能会影响茶叶的真正风味。如果要确保每一次饮用都是最佳体验,那么宜兴陶质壶或盖杯就不再是我们的首选。
其三,对待一般质量等级的大多数铁观音而言,浸泡时间应该尽量短暂。而对于那些品质上乘、珍贵无比的大师级别铁观音来说,只有给予它们足够长时间才能展现出它们最完美的一面。在这过程中,我们需要精准掌握“杯子、茶叶量、温度(水与空气温度)以及时间”的微妙平衡,以期达到让每一口汤水都达到最佳状态。即使同样使用7克的茶叶,无论是7克还是10克,或其他任何标准,不同类型的铁观音所需冲泡时间也各异,因此我们必须随时调整以匹配不同的需求。