日月潭红茶制茶6步骤方法

在红茶馆酒店的精心制作中，每一口好茶都蕴含着对制茶工艺的尊重与用心。从采摘到最后的品鉴，手工制茶是我们追求卓越品质的核心。以下是日月潭红茶由採摘至最终成品所经历的一系列精细步骤：

採摘

红茶以夏季、秋季為最佳採摘時節，因氣溫較高，日照充足，使得采收到的叶片含有更多儿茶素等营养成分，并且芽头肥大、白毫浓厚。鱼池乡出产的日月潭红茶，不仅要确保每一片都是一级上等级别的手工采选，更要保证每一片都是“一心二叶”的完美选择。

萎凋

采集后的萎凋室架上展开，让其自然散发出适量水分，从而使叶子柔软增韧性。当萎凋表面失去光泽呈暗绿色，嫩梗折断青草气减低并释放清香，便可进行揉捻作业。

揉捻

揉捻过程中，经过机械力量作用让萎凋叶受挤压，使其细胞破损促进多元酚类化合物氧化形成独特色香味，同时塑造条索紧结外形干燥后乌润有光泽。

解块

在揉捻期间，由于温度升高和团块形成需要及时解开，以避免热量积聚影响产品质量。此举也利于条索保持均匀紧结。

发酵

发酵是决定红酒品质关键环节，它主要是儿茶素氧化作用。在没有杀菁处理的情况下，多酚氧化酶催化发酵使颜色变为深红色，同时散发出花果香气，当发酵达到理想状态时便停止。

乾燥

最后一步乾燥通过高温迅速消除活性，让水分蒸发，使得条索进一步紧缩固定形态，并确保毛茸彻底干燥，这不仅有助于保存原有的风味，还能增强产品稳定性和耐储存能力。在湿热环境下进行此过程，也会加强该特色的形成和提升总体品质。

每一步都要求极致专注与技艺之精湛，只为那份简约而又复杂的情感传递——一个杯好酒，是来自天地间无数生命共同努力的结果。