在过去，贡眉茶以菜茶为基础，精选一芽二、三叶，以次于白牡丹的品质著称。对于菜茶的嫩芽和壮芽，有着严格的标准要求，不容许任何对夹叶污染。如今，贡眉已经转向使用福鼎大白茶或政和大白茶作为原料，这些高品质的茶树芽叶被精心加工而成。
区分菜茶与大白茶作为原料的贡眉主要工艺包括萎凋、烘干、拣剔、烘焙和装箱。萎凋不仅是去除表面水分，也促进了内在生物化学变化，使得产品更加完美。由于贡眉在萎凋过程中经历了“生化”并伴随发酵，因此它既是一种传统白茶，又具有微量发酵特性。
全程全萎凋制作出的贡眉色泽鲜绿且光泽明亮，毫毛洁白，每片都紧密伏贴两侧略带垂卷形，并有清晰波纹，而嗅闻时没有青气，只有一股令人喜悦的香气。在半加温处理下，颜色可能变为灰黄色，并易出现毫毛锐减，一不小心便可能带有烟味。
尽管如此，对于这门技艺来说，即使简单也非易事。而且，由于其独特制法未炒未揉，最终成品外观披覆着纯净的白毫，从而得名“白茶”。这种珍贵的产物主要分布于福建省福鼎、政和、建阳及松溪等地，是中国特色之一类。在长期内销极少的情况下，它却成为许多国家如香港、日本、新加坡等地受欢迎的大宗出口商品，而国内消费者往往对其知之甚少。
独特的地理环境、大型黑卡品种以及专注加工工艺共同塑造了这款高质量产品，它自然素雅且口感清甜爽滑。此外，由采摘标准不同，还可以划分为不同的类型，如芽式（如银针）与叶式（如寿眉）。其中尤以优异品质著称的一款——银针，被收入中国十大名 茶行列。此款银针采用以下工序：初摘—放置—烘焙—筛选—复火—最后整理包装。
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