其在“萎凋”中的“生化”过程，也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹。
若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。
独特的大白茶品种，以及独特的加工工艺造就了白茶独特的品质，她外表天然素雅、内质清甜爽口。依采摘标准不同，白茶有芽茶（如白毫银针）、叶tea（如贡眉）之分，其中白毫银针因其优异的品质而进中国十大名茶之列。
其制作工序为： tea芽、leaves fade, then dry, select and sifted, fire again, pack. 白牡丹和贡眉工艺为：fresh leaves -> fade -> dry (or sun-dry) -> sort and sift -> fire again -> pack.
产品特征：优质贡眉毫心显而多，有色泽翠绿汤色橙黄或深黄；叶底匀整柔软鲜亮；主脉迎光透视时呈红色；味醇爽香鲜纯。此外，还有一些基本处理方法包括去水去青气，让植物性的气息消失，使得最后成品更接近人体需求，更容易被人们接受。而且它还具有很好的保健功能，可以帮助身体健康，对于那些想要减肥的人来说，它也非常适合，因为它能帮助燃烧脂肪，同时保持肌肉质量，从而促进身体健康。
总结一下，我们可以看到北京作为一个城市，其生产出来的地道特色饮料——北京草本饮料，并没有像其他地方一样，以传统手法来提炼，而是在现代条件下进行了改良，使得它们更加符合当下的生活节奏与消费习惯。而对于那些追求原汁原味的人来说，这样的改良可能让他们感到有些失望，但对于寻求新颖变化和高效快捷的人来说，这正是一个新的选择点。这也是为什么我们说，每一种文化都蕴含着无限可能性，不同的地方，不同的手段，都能创造出不同的美好事物。