茶，作为世界上最古老的饮用植物之一，其种类繁多，分为哪六大类及特点，是茶文化研究中的一个重要话题。每一类都有其独特的历史、文化背景和品质特色。
第一种是绿茶。绿茶以中国为起源，最早在宋朝时期开始流传。其制作过程中，不经过高温烹煮，以此保留了原有的叶绿素，使得色泽保持翠绿，口感清新且带有微妙的苦味。这一类型最著名的是日本所产的大吉岭青ocha，大吉岭青ocha因其清新的香气和丰富的花香而受到喜爱。
第二种是黑茶。与其他几大类相比，黑茶是在更长时间内进行发酵处理，这一过程使得叶子颜色变深，同时也增添了一些特殊风味。大部分黑茶都是出自中国云南西双版纳，但也有印度和斯里兰卡等地生产。在这些地区，比如印度的达尔杰林加或斯里兰卡的尼尔格拉，那些经历了充足氧气作用并且完全干燥后才被包装起来的人工发酵产品具有特别强烈、复杂的地道香料风味。
第三种是白茶，也称作白毫银针或白牡丹等，它们不仅因为名称而显得神秘而又优雅，而且由于没有经过任何形式的热处理，因此能保存到最大程度上的天然营养成分。它们通常呈现出淡黄色的外观，并带有一定的甜味，这也是很多人钟爱它的地方。
第四种是红茶，又被称作“红毛金”或者“英式红”，这一类型在全球范围内非常受欢迎尤其是在英国，由于他们拥有大量生产基地，其中包括苏格兰高地以及印度恰蒂斯加邦（现在称为查蒂斯加邦）。这种加工方式涉及较短时间下的初级发酵，然后通过烘焙来结束制备过程，从而赋予红茶鲜明的地道焦糖风味和稳固但略微柔软的手感。
第五种是乌龙 teas，它们介于绿与红两者之间，在中国福建省尤其是在武夷山区以此闻名遐迩。这一种tea在整个生命周期中都进行了有限量的小规模发酵，因此它们既含有一定量未被破坏掉的情绪，而同时也不失去那些精致细腻的一抹光彩。如果你对这两端都感到好奇的话，那么试试乌龙就是个不错选择，因为它提供了一系列从轻微浓郁到极端浓郁甚至近乎某些真正原生的暗褐色调之间无尽可能性的经验。
最后我们还有黄金普洱，即普洱或Pu-erh tea，它们可以进一步细分成熟普洱（Sheng）和生普洱（Shu），前者代表着原始状态下自然成熟，而后者则指的是采取人工方法催化促进再次成熟。在当今市场上普遍认可最好的黄金 普洱来自中国四川盆地，与其他所有主要tea一样，它也是一门艺术，一场冒险，每一步都需要专业知识才能理解其中蕴藏着什么样的秘密与魔法。
