在福建的某些地区，特别是福鼎、政和等地，一种名为贡眉的白茶以其独特的工艺和品质闻名。贡眉采用“大白茶”或菜茶作为原料，这两者都经过精心挑选，以确保每一片叶子都是新鲜且符合标准。其中，“大白茶”的芽叶更受欢迎，因为它们具有更高的品质，但无论哪种选择，所有原料都必须经过严格筛选，以排除任何不合格的部分。
贡眉的制作过程分为几个关键步骤：首先进行萎凋处理，这是一个复杂而微妙的手法，它不仅去除了表面的水分，还促进了内在化学变化，使得茶叶在适当失水条件下发生生物化学反应。这个过程既是干燥也是发酵，是使贡眉成为微发酵白茶的一个重要环节。
全程萎凋处理后的产品通常具有最佳质量，其色泽呈灰绿或翠绿，有光泽，毫毛洁白且紧贴，边缘略带垂卷形，同时拥有明显波纹，每一片叶子散发出令人愉悦清香气味，而半加温萎凋则可能导致色泽变成灰黄，并可能带有烟味，因此需要极高技巧来掌握这项技术。
尽管加工方法简单，但成为一名优秀的白茶制作师傅并不容易。这类特殊之处也让它成为了中国六大传统茶类之一，其中包括芽茶（如白毫银针）和叶茶（如寿眉）。这些不同类型依据采摘标准而定，其中尤其值得一提的是优雅又出色的“寿眉”，其制作工序包括采摘、烘焙、筛拣、复火以及最后装箱。
至于功效方面，虽然具体还需进一步研究，但已知这种天然素雅并且清甜爽口的地道中国产物，对健康有一定的益处。而关于价格，则因市场需求与生产成本而异，不同类型及产地均有所差异。不过，无论如何，真正了解到这背后复杂多样的世界，也许会让人对未曾尝试过的人感到好奇，从而激起一种探索新的饮食冒险的心情。
