在“萎凋”过程中，贡眉茶的“生化”也是一次微妙的“发酵”，这使得它既是白茶，又是微发酵茶。加工贡眉，全程全萎凋的品质最为理想，这时色泽呈灰绿或翠绿，鲜艳有光泽，毫心洁白，叶张伏贴两边缘略带垂卷形，叶面波纹明显，无青气而有令人喜悦的清香气味。

白茶作为传统六大茶类之一，因其独特的制法，不炒不揉，便成为了外表满披白毫、呈白色的珍品。主要产于福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地，其独特环境与品种共同塑造了其独特品质——天然素雅内质清甜爽口。

依据采摘标准不同，可分为芽茶（如白毫银针）及叶茶（如贡眉、白牡丹）。其中，由于优异品质，被列入中国十大名茶。至于制作工艺，它们各自也有所不同，但都包含了采摘原料、高温烘焙后拣剔筛选，再经过复火装箱等环节。

产品特征方面，如高质量贡眉，其毫心显多，有良好的色泽和汤色，以及柔软匀整且鲜亮叶底。在享受时，可以感受到醇爽纯净的味道以及鲜明香气，是一款值得推荐的人文佳肴。