宁德特产贡眉茶的制法，犹如一位艺术家对传统工艺的尊重与致敬。全萎凋的品质被视为最高标准，因为这不仅是去除表面水分，更是一系列生物化学变化的开始。这段过程虽简单，却非易事。白茶以其独特之处闻名，其加工工艺不同于其他茶类，不需炒、不需揉，因此成品外观披覆着洁白毫毛，呈现出纯净无暇。
白茶主要在福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地种植，以其独有的环境和大白茶品种而著称。在国际市场上，它们销往多个国家，如香港、德国、日本、新加坡等，而国内消费相对较少，这让许多人对中国本土有着这样的美味感到陌生。
依据采摘标准不同，白茶可分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。其中，优质的芽菜因其卓越品质而成为中国十大名茶之一。它的制作流程包括：选取新鲜嫩芽进行萎凋处理，再经过烘焙筛拣复火最后装箱。
贡眉则采用“福鼎大白”或“政和大”作为原料，并根据是否采用菜材叶片来区别两者的差异。一份优质贡眉应具有显眼毫心，有翠绿色泽且汤色橙黄或深黄；叶底匀整柔软且鲜亮；咖啡色主脉迎光透视时呈红色；味道醇香爽口清新。
对于制作贡眉，我们需要遵循以下基本步骤：首先进行萎凋处理，以达到去除水分并促进内化作用；接着进行烘干以进一步减少水分；再次拣剔去除杂物，然后通过烘焙使得产品更加完善最后将其装入盒子中准备销售。
在整个萎凋过程中，“生化”的改变也是一种微妙的发酵过程，使得这朵小小花蕾成为了微发酵的一员。而这种特殊的手工艺造就了贡眉那清新的香气，让每一次泡制都能释放出令人沉醉的情感。