贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。
白茶是传统六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色故称“白茶”。 白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。长期以来，白 tea 主要作为外销 tea 叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、新加坡马来西亚瑞士等国家和地区，而内销极少，以致许多人不知道中国还有这种美味。
独特的大白 tea 品种，以及独特的加工工艺造就了它独特品质。她外表天然素雅、高质量，但内质清甜爽口。依采摘标准不同，它分为芽 tea（如白毫银针）和叶 Tea（如贡眉）。其中，又以优异品质著名的是芽 Tea——此乃中国十大名 Tea 之列。
其制作工序包括：采摘原料——精选嫩芽与壮芽数量适宜；萎凋——去除多余水分并促进生化变化；烘干或阴干——使水分减至一定程度；筛拣或拣剔——去除杂物与不合格部分；复火——再次进行轻度烘焙，以达到最佳风味；装箱后即可上市出售。
不同的处理方式可以产生不同的产品，如使用菜 Leaf 为原料制作出的小 White 或者采用高级大 Leaf 作为原料生产的大 White。这两者虽然都叫做 “贡眉”，但由于是采用的材料不同，其风味和口感也各有千秋。在选择时应根据个人偏好进行选择。
饮用方法：泡杯时建议先将新鲜开水倒入杯中，然后放入几片高质量的White Leaf，让其自然吸收水分约1-2分钟，再慢慢加入更多热水，使得Tea汤温暖且丰富。此时便可享受这份纯净而醇厚的Tea香，每一次呼吸都是对身体健康的一次深刻呵护。而这背后的秘密，便是在于那无声无息却又卓绝无比的手工艺与自然元素之间精妙的情缘。