采摘与制作工艺 君山银针的采摘通常在清明节前三天左右进行，采摘时只挑选芽头。为了保护这些娇嫩的芽头和茸毛，采摘时会在盛茶蓝内铺上白布。芽头的标准是长约25-30毫米，宽约3-4毫米，芽蒂则要求长约2毫米，整体看起来肥硕而重实，每个芽头里含有三到四片尚未展开的叶片。制作君山银针时，每公斤茶叶大约需要五万个芽头！近年来，制作工艺也有所改进，杀青的步骤被蒸青替代，这样能提高芽头在冲泡时竖立的概率。 茶叶分级与品质 成品茶的分级主要依据芽头的肥瘦、曲直和色泽亮度。最上乘的茶芽头要求壮实、挺直且色泽亮黄。优质的君山银针，芽头肥壮紧实，芽身呈金，且满披银毫；茶汤则是橙黄明净，香气清新，叶底嫩黄均匀。可以说，君山银针实在是黄茶中的珍品。 君山银针的历史与产地 君山银针产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，这里的茶叶历史悠久，早在唐代就已开始生产并享有盛名。传说文成公主在出嫁时，就曾带上君山茶作为礼物。到了后梁时期，君山银针更是被列为贡茶，之后历代都延续着这一传统。 茶叶的特性与冲泡 君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。即使经过长时间的存放，口感依然如初。冲泡时，将君山银针放入玻璃杯中，用沸水冲泡，茶叶在杯中会一根根竖立起来，宛如刀枪林立，或是文人所说的“雨后春笋”，艺人则赞美为“金菊怒放”。茶汤呈现出杏，香气清新，叶底明亮，因而被称为“琼浆玉液”。 采摘的严格标准 君山银针的采摘要求非常严格，采摘时间必须在清明节前后七到十天内，并且有九种情况是禁止采摘的，比如雨天、风霜天气、虫害、茶芽细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、发紫、不合尺寸等，确保每一片茶叶的优质。 君山银针 - 黄茶中的珍品于2024-11-14 10:28:21创建，发布于【茶叶价格】栏目
