绿茶妹2：我想说两句信阳毛尖的真相
总有一些不懂行的人喜欢装作懂行，误导消费者。他们会讲述多年来传承的制茶世家，但你真的去问你的祖父，他年轻时能吃饱吗？他是否有油水给茶叶刮？这样忽悠人有什么意义吗？别提那些传说了，我们可以直接切入正题。首先，我要负责地告诉大家，信阳毛尖纯土生，无需添加任何香精。一切都依靠摇青发酵和下锅时间来掌握茶叶的质量和口感，这是很多非师傅的茶农做不到的。
正炒信阳毛尖，也称为挡青炒，是指今天中午采摘后经过晾晒，再摇青三遍，每隔两小时摇一次，在空调房保持可能温度发酵，凌晨3点至早上6点前杀青。这款茶在市场上销量很好，是许多懂行人士喜爱的信阳毛尖。不懂行的人喝起来可能没味道，但感觉口感还可以。头泡比较淡，慢慢出味。
消正和消青的炒发，从6点过后到中午3点之前杀青，这样的两个口味具体偏向消正还是消青取决于下锅时间和茶叶发酵程度。这两款茶闻盖碗就能明显感觉到消掉了很多味道，口感重点，适合入门档次的人，他们会觉得比正味更有意思，有更好的香气和韵味。
消拖和拖酸的是今天采摘轻摇，一放到青房发酵到明天晚上6点以后，再晚上杀青，这样得到的是消拖隔三天后的拖酸。这类茶一些地区的人特别喜欢，但高龄者喝几口都会感到反胃，不建议喝这种口感。
炭焙这个主题，我们需要普及一下。炭焙大体可以分为两类：
卖剩且卖不掉变老化意味着变老了一定要通过炭焙出来。
按照传统方式进行摇 青，并将其按照老辈人的方法去处理，没有放在空调房发酵，而是在晚上再次摇清，然后在凌晨4-5点起床再次摇一次，然后在8 点左右杀青，这样的黑色木质材质经过轻火烘烤刚好熟透保留原有的品质而不是火熏出的异味这是真正好的炭焙所追求的一种风格。
炭焙也有电炭焙与木炭烧燧之分，其中电炭焙成本较低一斤仅需三块钱，而木炭则成本较高但也有人工控制温度与时间以确保质量并以此作为收费标准十块钱一斤。在任何一种做法中，都有一个问题，即价钱也是货物的一部分，因此购买时应注意区分不同等级，以避免被骗子欺骗，只是有些产品因季节、品质或其他原因未能达到最优状态，如果网上的竞争太激烈，那么即使是一件好东西也难以销售出去，因为识货能力不足。但我只是西坪产区的一个普通小农民，我只是想要把我的辛勤劳动转化为人们能够享受美食的心情分享。
