毛蟹茶，作为一款高级的绿茶原料，其植株呈灌木状，叶片为椭圆形，并具备中等大小的芽部。其特点在于叶背覆盖着丰富的白色茸毛，使得整体外观更加迷人。一年内能够迅速生长达8个月之久，其中育芽能力强劲，以至于发芽过程显得既密集又统一，为农民提供了多次采摘机会，全年的5到6轮均可轻松实现。
这种优质的茶叶成品呈现出细腻且结实的条索，弯曲成螺旋状，每一端都具有明显的大头小尾结构。其中，芽部上的白毫尤为突出，它们散发出乌黑而略带光泽的颜色，与清新的香气相结合，让人忍不住想要深入体验。此外，这种佳肴中的滋味既清爽又略带浓郁感，不仅如此，还能看到红色的边缘依然十分鲜明，这无疑增添了一份独特的魅力。
值得注意的是，毛蟹茶也被称作“毛外”，其起源可以追溯到安溪大坪乡福美大丘仑。目前，其主要产区包括大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头和官桥等地。在这些地区栽培面积名列全县第二，是安溪四大当家良种之一。大坪所产之物尤为受到青睐，被认为是最佳选择。
