铁观音：红茶的秘密再现，白琳工夫新篇章
日前，福鼎白琳茶业协会牵头组织3家茶企携白琳工夫红茶参加第十届四川国际茶业博览会，以茶为媒，架起友谊桥，唱响茶品牌，受到茶商tea友们的广泛认可，并荣获“优秀组织奖”。这是跨世纪以来，福鼎白琳工夫红茶首次参展国际tea博会。作为闽红三大工夫tea之一，福鼎白琳工夫红 tea在历史上享誉盛名，曾获巴拿马博览会金奖，历经盛衰，如今正迎着全新的发展机遇，以乘风破浪之势扬帆起航。
借势而上 吹响振兴号角走进白琳镇白琳老街，一片古韵与现代气息交织的景象映入眼帘。依稀可见当年熙攘交易的tea街盛景。“19世纪50年代前后，当时闽、广tea商在福鼎县经营workshop red tea，以white 琳老街为集散地，不仅收购，还运往上海、广州，对接海上丝绸之路远销重洋。”
说起当年盛况，就像回到了那个繁华时代。林海如数家珍般讲述着那段历史，而这个名字——White 琳，也成为了一个传奇。在英国女王伊丽莎白II的心中，她尤其喜爱“white 琳 work”，以至于整个世界都认识了这份传统与文化。而这，就是所谓的“white 琳 work”时代，那个开辟了“Fujian Tea Industry”的新篇章。
迄今为止，这一传统依旧延续，在英国皇家博物馆里依然有着那些被时间和岁月洗礼过的workshop red tea。一代又一代人的努力，让这个行业逐渐式微，但现在，它正在重新焕发光彩。近年来，由于Fujian white tea产业持续升温，我们想借此机会推动workshop red tea东山再起。
不仅要主动“走出去”，通过参加各种活动和展览，与外界建立联系，更要积极“引进来”，吸引投资者和学者等，为复兴提供支持和建议。这就是当前我们所做的一切——成立工作机构，加强标准制定，为产品品质保驾护航，让它真正成为产业复兴的一个标志性案例。
从一片树叶到一杯好teas，这需要好的原料，更需要匠心制作。在掌握workshop red teas制作技艺的人手中，每一次揉捻，每一次发酵，都像是对传统的一次致敬。一秉技艺打造优质teas品萎凋、揉捻、发酵、干燥……每一步都是对精益求精的一个体现。
对于那些掌握crafting workshop red teas制作技艺的人来说，他们就像是守护者一样，无论是夏天还是春天，他们都在用自己的双手去塑造这些小叶子，将它们变成最终的大师级作品。而他们知道，每一个环节，从采摘嫩度到加工温度，都决定了最终产品是否能够达到最佳状态。
利用这些独特的手法，让teas全发酵，使得内含物充分激活产生毫香、高糖香等特殊口感，而这些，是只有经过长期保存才有的味道。这就是所谓的"桔红" "莲心米" 等特色品种，是不可复制的地理香与技术香结合体。
为了让这一传统薪火相传，现在已经开始加强对老手艺人及知识产权保护，同时也在探索如何将这种高科技应用于生产过程中，用辅助技术提升产品优势，把品质特性发挥到最大。此外，还有很多地方已经开始融合旅游资源，比如丁合利Tea House，他们不仅可以品鉴工作坊red teas，还可以体验制造过程，这些都是将Tea Culture融入生活中的尝试方式。
未来，我们相信，只要大家共同努力，即使是漫长的道路，也能看到Workshop Red Teas 的春天。当所有人都聚焦于这一点时，那么无论是市场还是消费者的需求都会得到满足，最终形成一种共赢局面。