毛蟹茶品质探秘：品味中国十大绿茶的独特风韵
毛蟹植株呈灌木状，中等叶型，其芽种为中芽。树姿半开放，分枝繁茂；叶形椭圆而尖端突出，展开时平坦如镜；其色泽深邃如翠绿，质地坚实而脆弱，又锯齿锋利如刀刃。芽梢肥硕，如茎般粗壮，每节短促，而在叶背，则覆盖着白色的细小茸毛，为之增添了一抹生机。在花期虽多，但结实率较低。
冲泡技艺：
选用盖碗或紫砂壶，将干燥的毛蟹茶7克左右，与100度的沸水相遇。一开始通常是洗茶，不饮用，而是在加水后立即倒掉，以清除杂质。此后几次泡制时间可根据个人口味调整，一般能达到7到8次以上，其中2、3、4次泡制尤为香气浓郁。铁观音最好以热饮享受，因为冷却后的口感可能不及热饮那般醇厚，而且有时会带有一丝苦涩。这一点也适用于在办公室使用玻璃杯品尝时，请根据个人喜好放置适量的茶叶，这样才能接近正式功夫茶具所出的最佳口感和香气。
赏析汤色：
取3至5克精心挑选的毛蟹茶，用沸水轻轻摇晃，让其释放出汤来，然后倒入晶莹剔透的玻璃杯中细赏其汤色。良好的汤色应红润通明，无瑕疵，一言以蔽之：红得越浓，品质越高。而若年限较短则颜色略显浑浊，更过了十余年，那便是真正纯粹无暇的一抹红光。不论青泛或黄泛，都说明陈期不足。而褐黑且浑浊不清，有悬浮物者，则是变质了。
评估叶底（即茶渣）：
冲泡完毕后，便可以观察这份被我们称作“生命力的最后印记”——叶底，也就是那一团团散落于杯中的金黄色边缘，它们蕴含着多少故事？首先要看它们是否柔软，即使经过翻滚与搅拌，也应保持一定弹性；再来看看它们是否均匀、一致地呈现褐红色的亮丽面容。如果这些都没有，那么就表明它已失去原有的活力，或许已经随风化去，只留下一片片枯萎不堪的地球痕迹。