青茶制作工艺步骤概述

青茶，作为一种传统的中国茶品，其制作过程复杂精细，历经千年的发展和完善。以下是青茶制作的基本工艺步骤：

选材：首先需要选取新鲜嫩绿的长叶或中芽种植株，这些植株通常在春季或夏季进行一次性采摘，以确保叶片的新鲜度和品质。

净叶：采集到的新鲜叶子需要进行初次净洗，将其清除掉杂质，如树枝、病虫害等，然后将其分成适合加工大小的部分。

折叠：将净好的青叶按照一定规律折叠，这个过程称为“揉捻”，目的是使绿色素体与空气接触，从而促进氧化反应，使得茶汤颜色变深，香味更加醇厚。

烹制：折叠好的青叶放入专用的烹制设备中，用热水冲泡，使得绿色素体发生化学变化，同时释放出自然香味。整个烹制过程需控制好水温和时间，以保证最佳口感和香气。

压榨：冲泡后的茶汁通过压榨机进一步挤压，使得剩余液体中的固态物质完全被提取出来，得到最终产品——乌龙茶或红茶（具体类型取决于后续处理）。

干燥与包装：最后一步是让压榨出的乌龙或红茶干燥至适宜存储湿度，然后按规定标准进行包装，即可上市销售供消费者享用。

从选材到最终产品，每一个环节都要求严格遵守传统工艺，不仅要保证产量，还要保持高质量，这也是毛蟹这种品种能够受到市场欢迎并且延续了数百年的原因之一。