我回想起那次在自然的宁静中品味毛蟹茶的经历，那是一种紧密成品外形，砂绿色，颗粒手感好且均匀，每当落入盘中，都能感受到分量的明显之重，这正是铁观音所谓“沉重如铁”的美誉所体现。而一旦茶汤微青，它入口顺滑，口感醇厚，有着浓郁的观音香。最重要的是，它绝不掺杂任何其他品种的茶。
记得当时，我目睹了毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种生长的情景。这些植株树姿半开展、分枝稠密，其叶形椭圆，尖端突尖而叶片平展；其深绿色的叶厚质脆锯齿锐利，不仅如此，其芽梢肥壮茎粗节短，并且多有白色茸毛开花，但基本上不会结实。一年生长期达8个月，以强大的育芽能力和迅速形成树冠著称。但持嫩性较差，只能发芽一次，因此采摘批次相对较多。
这使得毛蟹茶成为适合乌龙茶生产的一种高级原料，并可制成红、绿两款毫色显露、外形美观且品质俱佳的产品。我还注意到它具有广泛适应性、高抗逆性和易于栽培特点，使其产量相对较高，是一位优秀的园丁理想之选。
