抗氧化力
青茶和绿茶都是由茶叶提取而成的饮料，它们都含有丰富的抗氧化物质。然而，青茶在烹饪过程中会受到一定程度的破坏，这导致其部分活性成分被破坏或转变为更不易吸收的形式。而绿茶则是通过蒸汽处理来制备，使得其原有的活性成分得以保留，因此在抗氧化力的方面，绿茶通常表现更佳。
咖啡因含量
咖啡因是许多人关心的问题，因为它可能影响睡眠、心跳等身体功能。一般来说，青茶中的咖啡因含量比绿茶要高。这是因为在制作过程中，青 茶需要经过长时间的发酵，这一过程使得部分咖啡因被转变为其他类型，有时甚至完全消失掉。而绿tea则是在较短时间内进行蒸汽处理，不会发生这种变化，所以它保持了更多原始植物中的咖啡因。
营养成分
青、黑和红色各类花生米工艺均需经历发酵，而这意味着它们可以从大多数其他非发酵种类（如白、黄、天然）获得一些独特且可能对健康有益的大量营养素，如维生素B6和B12，以及矿物质钾和铁。此外，由于紫色花卉工艺包括了长期揉捏过程，可以提供大量纤维，而此类纤维能够帮助促进肠道健康并支持良好的血糖控制。
香气与口感
绿色的新鲜叶子由于未经发酵，所以保存了较多原生的风味。这些新的食用植物具有轻微酸甜或者略带苦涩，但总体上比较清爽，而且它们通常没有强烈的地理标记或文化背景相伴。在烹饪前后，他们很容易保持颜色不变，并且不会显著改变口感。相反，一些类型的人造花粉通过一种名为“抚慰”的特殊程序进行预先处理，以便他们能够更加愉快地接受调味品，如柑橘皮油脂或姜片。
功效与利器
研究显示，无论是否考虑到流行病学研究，各种各样的泡沫都似乎对减少某些疾病风险有所贡献，比如冠状病毒SARS-CoV-2引起COVID-19的一些症状。在传统医学中，还有一种说法认为这些泡沫具有治疗痛风和其他慢性炎症疾病的手段。这主要归功于其中包含的一系列生物活性物质，其中最受欢迎的是黄酮，它是一组已知可防止细胞损伤及保护免疫系统功能的小分子化合物。