每年的5至10月,横县的基地在午后艳阳高照时,便开始了采花的忙碌。我们只摘当日新开放的花苞,因为这时它释放出的香气最为醉人。而“猴王”的采花原则是三不原则:阴雨天不摘、生花蕾不摘、黄坏花蕾不摘。
采回来的鲜花还未释放香气,我们必须经过仔细筛选,将运输中受损的部分剔除,只留下优质的作为茶坯。在专门设定的场地上,我们将它们平摊,让其通风透气,并通过控制温度和湿度来促使它们尽快释放出香气。我们的独特工艺——反复“散、堆、翻、扬”可确保这些茶坯在大体同一时间开放,从而共同散发出令人心醉的芳香。
待到它们完全开放呈虎爪状,我们便按照技术要求厚薄均匀地铺开茶坯,就像做三明治一样,一层茶、一层花,再一层茶……这样拌和,使得吐出的香味与吸收到的香味交织在一起,数小时后再次分离,这样一次次重复,使芳香物质深入植入每一片叶子。
随着这个过程中的呼吸作用,温度会逐渐升高,每当达到所需温度时,都需要重新摆放在场地上进行散热,以防止植物被过度压抑。完成之后,将所有含有这种美妙味道的叶子从其中去除任何残留的大朵或小枝头,确保最后只剩下纯净无瑕的地包装内真正品质上的精华。
然后立即烘干这些精心挑选出来的地包装,以锁住那份独特又平衡完美的心情。这一个窨制循环耗费12至14个小时,但我们知道这样的付出必将酬谢于那些能够品尝到这份神秘之谜的人们。当然,不同产品需求不同,对于传统工艺而言通常要经过三个及以上这样的窨制循环,而不同的产品需求可能需要更多次数,这一切都取决于那个灵魂设计者的愿景与理想。