陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优越的地理环境、高品质的茶枝柑基因以及独特的制作技艺，被公认为最具药效。市场上有五种较受欢迎的陈皮品种，每一种都具有其独特之处。
首当其冲的是新会 陈皮，这被普遍认为是最好的。这不仅因为它采用了精湛的“三刀法”来形成三瓣形状，而且还因为它拥有更高质量的油室，可以保留更多功能性物质和挥发油。此外，新会 陈皮香气清奇且持久，如同橙花或某些葡萄香气，与其他地区产品相比，它们在香气成分方面各有特色。
紧随其后的是红色 陈皮，其外观鲜艳而棕红色，质地柔软且厚实。这种 陈皮以健胃理脾、止呕化痰等功效著称，对于腹胀食少吐泻及咳嗽痰多等症状尤为有效。
接下来是由著名老字号“陈李济”所生产的大量 新会 陈皮，这些产品以高品质著称，并受到消费者的喜爱。它们采用了贡品级 新会 陈皮，因此备受信赖。
另一种值得提及的是 广东省产 的 广州 肉桂（广道），常被剖成整齐3瓣，有着轻薄质地，反卷而非平展，也具有一定的弹性。此外，它具有浓郁的香气并带有微苦辛味，为菜肴增添了一丝特殊口感与芳醇风情，是厨房不可或缺的一员。
最后还有青色的 青肉桂（青道），这是一款针对特定症状设计的人体健康用途产品，以强劲效果著称，但主要用于药用，不适合食用。因此，它虽然在市场上并不那么突出，但对于寻求治疗特定疾病的人来说，却是一个极佳选择。
总结来说，最好的 陳 來自廣東新會地區，這裡特殊的地理環境、大江入海口衝積平原土質獨厚，以及河湖海交匯形成獨有的水質，都為陳提供了優越條件。而特別雨水氣溫濕度条件，以及幾百年的種植經驗，使得這里的陳不僅在市場上占有一席之地，更成為藥材界中的佼佼者。
