我对新会陈皮的禁忌了如指掌，这是每个人都需要了解的，因为虽然陈皮有着不错的养生保健功效，但如果不遵守其禁忌，可能会给身体带来危害。要知道，新会陈皮必须经过至少3年的陈化才能使用，如果不足3年，那么它就不是真正的新会陈皮，它既没有足够的功效，也可能对健康造成伤害，因此在购买时务必注意这一点。

此外，还有一些市场上的假冒伪劣产品，即使是看上去像是新会柑子的皮肤，其实也是普通橘子皮经过人工处理后才做成样子，并且在销售过程中还可能添加一些化学物质，这些物质通常对人体健康都是有害的，所以千万不要轻易食用这些假冒品。

当然了，尽管新会陈皮是一种药材，但也存在“是药三分毒”的说法，对于某些特殊的人群来说，它可能并非适合食用的。比如对于阴虚体质者、胃虚有火者和热咳患者来说，都应避免食用这种药材，因为这样做只会加重原有的病情，比如头晕、头痛、气短等症状，或是眼睛发红、口干舌燥、咽喉肿痛等问题。

总之，对于“新会陈皮的禁忌是什么？”这个问题，我们应该全面认识到年份不足以及假冒伪劣产品都不适合食用，同时也要根据自己的身体状况谨慎选择是否食用，以确保自己能够享受到正确和安全地利用这款传统药材所带来的益处。