陈皮中含有果酸、柠檬酸等酸性物质，但在中药煎煮过程中，这些成分会发生化学反应，生成不酸性的物质。因此，有陈皮的中药并不会呈现明显的酸味。除了这些，陈皮中的挥发油也含有柠檬烯，这是一种具有较强香气和脂溶性的化合物，其化学结构中的双键赋予了它一定的酸性特征。不过，由于其挥发性强，煎煮过程中也会迅速散失，不影响整体口感。
此外，陈皮中的苦味成分主要由黄酮类化合物组成，它们虽然具有苦味但并不带有酸性。黄酮类化合物是由苯环和吡喃环构成的复杂分子，不具备酸性的特点。
总结来说，即使包含了部分可引起人感觉到微弱酸度的成分，在实际使用时，由于各种原因，最终所得出的产品并不容易被认为是“发酸”的。在许多情况下，陈皮被用来治疗消化系统的问题，如消化不良、胸闷咳嗽以及痰饮过多等症状。此外，它还能促进食欲和胃肠道功能正常运行，同时减轻呼吸道上的不适。
在使用时应注意以下几点：对于对某些原料过敏的人群，在开始使用之前进行一次小剂量测试以防止过敏反应；对于脾胃虚寒或大便干燥者慎用；最后，要遵循医嘱，并避免超量使用，以确保安全有效地获得预期效果。