铁观音的正炒与拖补：两种不同的艺术品质
正炒铁观音，遵循着古老的工艺传统，不仅在杀青时刻迅速采青，而且紧接着在第二天中午11至12点进行炒青。这种方法称为正炿，因为它恰好在茶叶最具活力和鲜美的时候被采摘和处理。正炒铁观音以其典型特征著称，其干茶呈现出明显的绿色砂粒，而煮沸后的汤色则是黄绿色的、明亮透白。此外，它具有滑口、鲜活且厚实的汤味，以及浓郁的花果香气，带有清晰的观音韵味，让人回味无穷，还留下了甘甜而不腻、可口且持久的香气。叶底呈现黄绿色，有光泽而柔软，是一款非常适合有一定茶龄经验的人享用，也很适合参加斗茶活动。而在重要场合，如举办“铁观音茶王”比赛，这种由正炒工艺制作出的铁观音就必须成为竞技的一部分。这类铁观音因其较轻的地道风情而受到喜爱。
相对之下，拖补或拖酸（也被称作拖青）的做法，则是在摇好的新鲜茶青静置于空调环境直到次日下午后再进行杀青。在长时间静置后，杀青通常延迟至晚上22-24点，或甚至第三天凌晨6-10点才开始。这一独特工艺所生产出的高质量 铁观音，将带来清爽及酸香或清酸味，但失去了传统铁观印那独有的声音韵响。这类产品展现出“三绿”的特色，即干燥后的叶子呈绿色、煮沸后的汤水同样是绿色，并且整个叶片均为深邃的翠绿颜色。它们散发出开启盖子的夺心之势，对刚接触这款佳品的人来说，无疑是一大吸引力。此类产品虽然口感重量级，但依然值得尝试。
值得注意的是，在2011年市场上出现了一款名为芦荟觀 音新品，它采用了先进膜分离技术，将保健成分完美融入库拉索芦荟营养精华中，从而提供了更多选择给追求健康生活方式的人们。此款产品既有清新的香气，又能满足那些追求浓厚香氛与韵律体验者的需求，无论是哪一种口味，都能让人感到满意并乐此不疲。