铁观音的正炒与拖补：揭秘传统工艺与独特风味
正炒铁观音的制作过程，依循古老的传统工艺，恰到好处地在杀青后立即下锅，使其青韵得以保留。因此，这种茶被称作“正炒”。正炾的特色体现在干茶呈现出明显的绿色，并且汤色透亮而充满光泽；汤味滑顺、活泼、丰富，上乘花香浓郁，具有典型的观音韵味，每一口都带来甘甜回甘，余香悠长。叶底同样呈现黄绿色调，有着柔软细腻之感。安溪地区内行家们更倾心于此类工艺所生产出的铁观音。
正炒铁观印适合那些对茶有深厚了解和经历的人群，同时也非常适合参与斗茶活动。在一些专业级别较高的大赛中，如“铁观音茶王”比赛中，也必须使用这种精湛工艺制成的 铁观印。这类产品口感上较为轻盈。
相对于之，一种特殊的手法——拖补或拖酸则是将摇好的新鲜茶青静置于空调环境中，让其静养至第二天下午后再进行杀青（亦可延迟至第三天早晨），这就是所谓“拖补”的做法。这种处理方式虽然无法完全复刻原有的声音韵，但能够提供清爽且略带酸性的香气。此类型产品尤其突出的是它们那令人垂涎三尺的一致性：“三绿”特点，即干叶为绿色、汤色为绿色、底片也呈现绿意斑斓。而且，它们散发出强烈吸引人的开盖夺香气息，对刚接触iron 观 音 的新手来说无疑是一大诱惑。此类产品叶片较重。
2011年，在市场上出现了一款名为芦荟iron 观 音 的创新品种，其采用了最先进技术，将iron 观 音 保健成分保持不变，同时融入了库拉索芦荟营养精华，为此款产品增添了新的清新、浓郁和韵美等多重口感层次。
