我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及乌龙茶的种类在社会中的应用。首先，毛蟹植株呈灌木型，中叶类，中芽种。它的树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆，有尖端突尖且平展；叶色深绿、质脆且锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，而叶背白色茸毛多，并能开花但基本不结实。一年生长期为8个月，其育芽能力强，但持嫩性较差，一次发芽密而齐，可采摘批次较多，形成树冠迅速成园快捷适应性广抗逆性强易于栽培产量较高。
其适用于制备乌龙茶，为高级“色种”的原料，还可制红、绿茶外观美观品质尚佳。采摘时需以食指与拇指挟住叶间幼梗中部，以两指的弹力将茶叶摘断最佳采摘时间是中午十二时至下午三时前，不同部位也有不同的采摘方式，如一心一叶、一心二叶等。
日光萎凋后，将茶菁放在日光下摊晒或使用热风使水分蒸散减少细胞水分含量降低活性并除去半透膜，而胞细化学成分亦由酵素氧化作用引起发酵搅拌后摊平于笳苈上。炒青则利用高温破坏酵素活性停止发酵进行并除去臭青味鲜叶便于揉捻。
揉捻过程中，将炒青后的茶置入揉捻机内，使其滚动形成卷曲状，由压力挤出部分汁液粘附表面冲泡时溶解容易不同茶有不同的揉捻程度。此外，还有干燥利用干燥机热风烘干使含水量低于百分之四利于贮藏运销通常采用二次干燥法先到七八成干再回潮再第二次干燥。
紧压则把蒸软后的茶加压成块状称为紧压茶既便宜运输贮藏也塑造另一种老成粗犷风味。在此过程中还有蒸使其受潮、压稳定往后陈放速度放继续陈化使得醇厚。而紧压形式和程度各异如圆饼方砖碗球柱等影响陈放效果影响了结实豪放之间的区别初制完成初步品质并不稳定需精制才能完全准备推向市场否则会变质欣赏价值降低
