下面，我们将探索其中的一种——铁观音。

铁观音植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，但基本不结实。

冲泡铁观音的方法需要一些技巧和耐心。首先，你可以使用盖碗或紫砂壶，它们能够帮助释放出茶汤中的精华。你需要取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。在这过程中，你可能会发现第一个泡沫是“洗茶”，即在品尝前先让水与茶相遇，让香气充分散发，然后再倒掉，这一步骤对于提取好的口感至关重要。

接下来几次冲泡时，可以根据个人口味调整时间。一般能冲泡7、8次以上，其中以2、3、4泡香气最佳。这就是为什么在热天里，一杯热腾腾的铁观音总能带给人慰藉。而且，因为它适宜热饮，所以冷后一般口感没有热时好喝，并可能会有一点点苦涩味。如果你是在办公室用玻璃杯等品饮，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。但这并不妨碍我们享受这个美妙的瞬间，只要懂得如何去欣赏它就好。