我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及它与茶叶分类在社会中的探究。首先，毛蟹是一种植株，它的形态是灌木型，属于中叶类和中芽种。这种植物的树姿半开放，有分枝且分支密集。其叶形椭圆状，尖端突尖，并且平展开来。叶色深绿而质地脆锯齿锐利。此外，该植物的芽梢肥壮茎粗节短，具有白色茸毛多，并且开花频繁但基本不结实。
毛蟹是一年生长期为8个月，其育芽能力强但持嫩性较差。当它们发芽时非常密集并齐一，这使得采摘批次较多，同时树冠形成迅速，使成园过程加快，其适应性广、抗逆性强易于栽培并产量较高。
此外，毛蟹是用于制作乌龙茶等高级“色种”的原料，也可制红、绿茶，其毫色显露外观美观品质尚佳。在采摘方面，一般使用食指与拇指挟住幼梗进行摘取，以确保整洁度；不同部位有不同的采摘方式，有的是采一个顶芽和第一片叶子叫一心一叶，有的是多采几片叫一心二、三叶。
日光萎凋后需晒曝或利用热风使水分适度蒸散以减少细胞水分含量，从而降低活性并除去细胞膜半透性，此过程促进化学成分氧化作用发酵。此后，将炒青后的茶放入揉捻机内滚动卷曲形成，使部分汁液被挤出粘附于表面，便于冲泡时溶解在茶汤中，不同类型的茶其揉捻程度也有所不同。
干燥则利用干燥机以热风烘干揉捻后的茶，使含水量低于百分之四，以利贮藏运输通常采用二次干燥法先至七八成干燥再回潮再干燥。此外，还有紧压方法，即把制好的茶蒸软后加压成块状称为紧压茶，便于运输储存同时也塑造了另一种老成粗犷风味。而精制则包括萎凋、发酵杀青、揉捻和最后一次处理，最终形成初制tea，然后通过进一步精制才成为完成品供市场销售。
