铁观音的正炒与拖补技艺：揭秘传统与创新之差异
在遵循古老工艺的同时，精心进行杀青，以确保茶叶所蕴含的独特风味。正炒铁观音以其典型特征著称，其干茶呈现出明显的砂绿色，而汤色则为黄绿色的亮丽姿态，透着白光而不失饱满。此外，它拥有滑顺、活泼且厚实的口感，同时带有浓郁果香和明快韵律，让人回味无穷，并留下甘甜而持久的口感。
相比之下，拖补或拖酸铁观音则采取了不同的方法。在静置一定时间后，将摇好的茶青入锅炒青，这一过程延长至第二日晚22-24点，或甚至第三天6-10点。这样的工艺使得这类铁观音具有清爽又略带酸香或清酸味，但却缺乏传统铁观音那独有的“音韵”。这种类型通常具备“三绿”特征，即干茶、汤色及叶底均呈现出鲜艳的绿色，有着吸引力十足开启夺香之势，使新手茶客难以抗拒。此类产品（如铭茶案坊）体验较重。
值得一提的是，在2011年，一款名为芦荟观音的人造品问世。这款产品采用了先进技术，不仅保持了原有保健成分，还融合了库拉索芦荟营养精华，为消费者提供了一种既有清香又兼具浓香和韵香口感的一流品质。