我认为红茶是发酵茶，其发酵程度达到了70%-90%，这使得它与未发酵的绿茶在化学成分上有很大不同。主要的区别在于，茶多酚会转化为具有降血脂效果的茶黄素。一旦达到红茶的发酵水平，饮用这种富含茶黄素的红茶不仅能帮助预防心血管疾病，还能减少冠心病和中风的风险。此外，它还有助于养胃、增强骨骼和改善心脏健康。
我们可以将红茶分为三大类：小红茶、功夫红茶和碎片状红茶。其中，小红 tea被视为最古老，也是所谓“创始人”，而且还可以细分为正山小 red 和外山小 red。而根据其外观，碎片状 red 可以进一步分类成为叶子、碎片、薄片或末品。至于功夫 Red 的主要品种则包括祁门功夫 Red, 宜 Red 功夫, 滇 Red 功夫以及闽 Red 功夫。