在某些品牌普洱茶的门店或茶博会展位，常见这样的招牌："月光白，冷水泡茶，免费品尝"。这款茶以其美丽的名字“月光白”而著称，但它究竟是什么？是普洱茶还是绿茶？实际上，“月光白”属于云南的白茶这一类别。这种特殊工艺使得这个领域内只有少数几种名贵的原料可以用来制作，这其中就包括了景谷大白茶。
景谷大白茶源自云南普洱市景谷县民乐乡大村秧塔，是一款历史悠久的高品质原料。据史料记载，从清道光20年起，一家人从勐库采集数十粒种子开始种植至今已有160多年的历史。这不仅证明了大白茶是一种经过民间选育精心培育出来的珍稀品种，而且也说明了为什么它被人们所青睐。
与其他地区的大叶种相比，大叶种具有更高的地理特性和丰富营养成分，使得制成后的月光白口感更加柔美、香气浓郁且耐泡。此外，由于没有经过杀青和揉捻等环节，它保留了一定的轻度发酵特性，使得口感更加醇厚且保留了更多营养素。
李东推出的“冷水泡月光白”则是将这个独特工艺带到了新的高度。在各地的tea博会中，这个项目总能吸引众多观众关注。而对于如何进行冷水冲泡，李东提供了一套详细步骤：“选择一个略大的玻璃容器，加盖后洗净，用适量新鲜月光 白置入，再加入洁净冷水两次，然后倒入足够量冰镇过夜后的凉水，将盖好并摇匀，让其静置五至十小时后即可饮用。”
此外，不同于普洱生抽苦涩味道，即便长时间浸泡也不失清香汤色亮黄，是由于其独特工艺和高含量物质使然。而在全国六大名酒中的适产范围较小，更让这个传统工艺成为一种宝贵遗产。
