在普洱茶的门店或茶博会展位上，常见醒目的大字“月光白，冷水泡茶，免费品尝”，吸引着众多人群。这个名字背后隐藏着云南的白茶，一种特殊工艺和独特风味。那么，“月光白”究竟是什么？它是普洱还是绿茶？实际上，它属于云南的白茶类别，而不是普洱或绿茶。
其制作工艺包括萎调、干燥以及轻度发酵，这些步骤使得它区别于其他类型的黑、红、绿和乌龙等。在采摘过程中选择早晨太阳出没前带露水采摘，最好是一芽一叶或一芽两叶，以避免阳光直射，并保持自然阴干至脱水干燥。此外，还有传说称此名源自其形似夜间下了明月照亮的黑色与透明色的对比，以及采摘嫩芽由美貌少女完成。
由于其轻度发酵，使得苦涩成分减少，口感变得柔美而清香甜润。营养成分丰富且耐泡，是一种特殊功效的饮用选择。而李东独创“冷水泡月光白”则成为焦点展示，其秘诀在于玻璃容器及室温或者冰箱冷藏五至十小时后倒出饮用。
再来探讨其主要原料景谷大白茶，该种植历史超过160年，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大村秧塔大白茶之所以受欢迎，是因为选种者从勐库山采得数十粒种子并成功培育出现在的大型树木。这株奇特树苗就是今天所知的大 白 茶，也被誉为民间选种之杰作。
然而，与其他云南青尖金沫和滇池毛尖等不同的是，大 白 茶具有肥硕重实、茸毛披满、大量银色条索及橄榄香气等特征，在清朝时期曾被评为贡品，被称为“八色贡”。近年来，不仅追求新鲜散饮，更有紧压形式模仿普洱生长，但由于没有高温杀青和高温干燥过程，因此保留了活性酶，为后发酵提供空间，同时也增加了复杂性。但专家建议最佳方式仍是品尝新制散茶以享受最佳口感。
