在台湾的茶园里,有着各种各样的乌龙茶,尤其是那些被称为“冻顶乌龙”的品种,它们因适应性良好而广泛分布于高海拔和多雾的山坡地。这些茶叶以其独特的香气、甘醇的味道以及金黄色的汤色而闻名。
其中,金萱茶(台茶十二号)是另一个受欢迎的品种,它主要种植于中低海拔地区,以奶香为特点,并且尾部白毫明显,口感甘美,是年轻一代饮者所喜爱。
翠玉茶(台茶十三号)则主要种植于松柏区,以机械采收为主,其产量丰富,一年四季皆有产。它以花香为特色,并且口感清甜。
四季春茶,也在松柏区内种植,是一年中产量最大的品种,可采收五次,以机械采收为主。它具有淡花香并且口感甘醇,与传统乌龙相近。
阿里山高山茶,则是指海拔1100至1600米之间高海拔区域的产品,这里的环境与水质都非常适合生长,使得这类茶叶拥有淡雅天然奶香和清爽回甘之味,同时也有一股深厚、高山韵味。
阿里山之露是一款特选产品,由人工反覆揉捏制成,其风味充满了花香入口即觉甘醇,还带有质地醇滑的一丝韵美,让人沉迷其中。此外,杉林溪高山茶也是因为其鲜艳颜色、蜜绿澄清水色、活性丰富及落喉甘清而备受赞誉。
梨山高冷 茶则位于1700至2500米以上海拔区域,被云雾雨露环绕成长,每年的平均采收次数约三次。这类产品不仅经常受到白雪洗礼,更由于土壤肥沃和优越气候,因此其风味既含有浓郁花香,又入口即觉甘甜,持久不退,加上滋润滑口,使得每一杯都能留下令人难忘的记忆。
最后还有蜜香东方美人,这款烹饪方式重度融入蜂蜜般甜水,以及采用冻顶乌龙制作法去撷取两者的最佳部分后形成了一款独具特色与其他不同的手法不同的佳作。在这个过程中,不仅提升了植物本身治愈能力,还增强了咀嚼后的多元酚活性以及单宁含量,从而使得此物特别别致。而古早味乌龙,则遵循古老传统方式进行发酵,即便保留了原始风格依旧保持着独有的特殊芳香,并带来熟果般子的魅力,让每一次喝下,都仿佛回到了古老时光。而炭培乌龙则通过烧炭熏蒸来去除水分,使其带上了木炭培火般浓烈且耐泡的情趣,为烹饪提供了一系列新奇体验。