正山小种,又称拉普山小种、星村小种,源自中国福建省武夷山市桐木关,是一款历史悠久的红茶。它的香气浓郁,呈灰黑色,但在泡茶后能释放出深琥珀色的汤水。这款特殊的红茶被誉为世界上最古老的一种,由于其独特的制作工艺和原产地保护,它至今仍然受到人们青睐。

正山小种以其独特的熏制过程而闻名,其中使用松针或松柴来增添其香气。在欧洲,这类茶被称为WUYIBOHEA,而“正山”则指的是桐木关以及周边地区,以相同传统工艺和品质生产。此外,“正山小种”也含有桂圆汤味道独特这一意涵,因此它不仅代表了正确和正宗,还包含了“小叶种”的概念,即由于产地受限,质量稳定且品质高。

真正的桐木红茶肥美且颜色深黑,在泡水后能释放出浓郁而醇厚的香气,并带有一丝龙眼果子的甜味。当加牛奶形成糖浆奶茶时,其颜色变得更加丰富。成品外观紧凑均匀,油润,有天然花香,不过强烈,而是细腻含蓄、醇厚甘甜,同时口感清爽且喉韵明显。

正山小种可以分为烟组(用松针或松柴熏制)和无烟组(未进行熏制)。这两者的主要区别在于是否经过熏制:烟组呈湿润干茶颜色,而无烟组则呈深棕色;此外,无烟组汤色更亮丽而清澈。而从内质角度看,无论是哪一种,都具有明显的甜味,但烟组更具龙眼果子般的地道风味并带有独特之处——松烟香与风味。它们在保存过程中也有所不同。

总体来说,五个不同的花样品变成后的质量都非常好,每一种都各有特色:叶菜提取传统红茶的一面,如条索紧凑、乌润、芬芳;碎菜则重实均匀、乌润或泛棕,有着浓郁清爽口感;片菜由真菌碎片构成,与深棕色的纯净内香相呼应;末菜形似砂状末,如黑灰褐色,有着低廉内香与粗糙口感;最后的是菜菜,即武夷最早之一 品系,用保护区蔬菜做成,一树矮枝细,可依靠播種繁殖多样化。

因此,当你询问“正山小种属于什么茶?”答案将包括这五大类别中的任何一种,只要满足以上条件即可。